凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)：當(dāng)水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。凍干制品呈海綿狀、無(wú)干縮、復(fù)水性好、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸。

凍干機(jī)冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié)，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境，使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程。 凍干機(jī)冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過(guò)程稱作凍干（lyophilization）。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結(jié)狀態(tài)），同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。

一、凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)凍干技術(shù)的運(yùn)用：

1.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在生物制品、藥品方面：如抗菌素、抗毒素、診斷用品和疫苗的保存。

2.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在微生物和藻類方面：如各種細(xì)菌、酵母、酵素、原生動(dòng)物、微細(xì)藻類等的長(zhǎng)期保存等。

3.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在生物標(biāo)本、生物組織方面：如制作各種動(dòng)植物標(biāo)本，干燥保存用于動(dòng)物異種或同種移植的皮膚、角膜、骨骼、主動(dòng)脈、心瓣膜等邊緣組織。

4.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在制作用于光學(xué)顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片。

5.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在食品的干燥方面：如咖啡、茶葉、肉魚(yú)蛋類、海藻、水果、蔬菜、調(diào)料、豆腐、方便食品等。

6.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥制劑等。

7.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在超細(xì)微粉的制備方面：如制取Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超細(xì)微粉。

8.凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)在其他方面：如化工中的催化劑，凍干后可提高催化效率5～20倍；將植物葉子、土壤凍干保存，用以研究土壤、肥料、氣候?qū)χ参锷L(zhǎng)的影響及生長(zhǎng)因子的作用；潮濕的木制文物、淹壞的書(shū)籍稿件等用凍干法干燥，能較大限度地保持原狀等。

二、對(duì)于凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)的關(guān)機(jī)操作，我們要做到以下幾點(diǎn)：

1.將快速充氣閥接嘴插入快速充氣閥座，同時(shí)關(guān)“真空泵”電源開(kāi)關(guān)，使空氣緩緩進(jìn)入：如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導(dǎo)管連接“充氣口”；

2.關(guān)“真空計(jì)”、“制冷機(jī)”，如長(zhǎng)期不用應(yīng)拔掉電源線；

3.提起有機(jī)玻璃置，將物品取出，保存，冷凍干燥結(jié)束；

4.冷阱中的冰化成水后，需將水從快速充氣閥口排除，操作與充氣相似；

5.清理冷阱中的水分和雜質(zhì)，妥善保養(yǎng)凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)設(shè)備；

6.多歧管型凍干機(jī)_冷凍干燥機(jī)應(yīng)逐個(gè)關(guān)閉橡膠閥并取下凍干瓶后再重復(fù)關(guān)機(jī)操作。

 凍干機(jī)的使用相對(duì)常規(guī)的凍干方法，許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活。在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來(lái)溶于水中的無(wú)機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出。這避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

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